Wij werken hier samen met een van de beste toeleveranciers in Nederland. Onze keuze valt voornamelijk op rosé 10 maanden oude kalveren waar het beest dus al wat langer loopt dan het hele jonge rosé en de beesten ook een zeer mooie karakteristieke kalfsmaak en fijne snit hebben, waar de chefs in de keukens naar op zoek zijn. Met recht kunnen we zeggen zeer trots te zijn op onze lokale selecties van dit prachtige vlees.